Način priprave

S tolkačem in možnarjem zdrobite semena kumine  in dodajte preostanek mešanice začimb. Vtrite v jagnjetino.

Prestavite v pekač za peko in jagnjetini  dolijte vodo, pokrijte s folijo in pecite 2 uri pri 180°C.

Odstranite folijo, prelijte s sokovi in nepokrito pecite naprej, še nadaljnjih 40 minut. Vzemite iz pečice in 30 minut pustite, da se ohlaja.

Brstični ohrovt dajte v pinjenec za pol ure ali eno uro.

V fritezi cvrite kodrolistni ohrovt pri 160°C 5 minut. Osušite na kuhinjski brisački in začinite.

Ohrovt – zmešajte moko in začimbe, ohrovt vzemite iz pinjenca in ga povaljajte v zmesi moke.

Cvrite 6-8 minut.

Zelenjavo postrezite na krožniku, čez položite jagnjetino in pokapajte z lešniki in sokovi jagnjetine.

sestavine

  • Sestavine2 kg jagnječje krače začimbe za vtiranje 15 g semen kumine 15 g posušenega origana 60 g rjavega sladkorja 10 g morske soli 70 ml šerijevega kisa 70 ml olivnega olja 200 ml vode (približno) 150 g kodrolistnega ohrovta (z odstranjenimi stebli in narezanega na grižljaje) 450 g brstičnega ohrovta (blanširanega in prerezanega na polovico) 125 ml pinjenca 125 g moke 15 g česna v prahu 15 g paprike 15 g soli z zeleno 10 g mletega črnega popra

Priprava