Hitri telečji carpaccio

Hitri telečji carpaccio

Opis

Priprava:

1. S pomočjo ostrega noža narežemo oprano in osušeno meso na tanke, skoraj prosojne kose.

2. Na meso dodamo sol, črni poper, limonin sok in oljčno olje.

3. V dobro segreti ponvi stopimo 10 g masla. Z rezin kruha odstranimo skorjo. Olupimo in počasi pretlačimo česen. Kruh premažemo s česnom in ga popečemo na obeh straneh, da se obarva zlato. Dodamo ščepec soli.

4. Za majonezo damo jajce in gorčico v globoko posodo in ju stepemo s pomočjo mešalnika. V tankem curku dodajamo olje in ves čas mešamo, dokler se volumen in gostota ne potrojita. Če obrnemo posodo, majoneza ne sme odteči iz nje.

5. V posodi zmešamo zelene solate, rukolo, mlado špinačo, motovilec. Solimo in dodamo oljčno olje ter pomešamo.

6. Намажете запържените филийки с майонеза, върху тях подредете парчета телешко месо. Гарнирайте със зелена салата и каперси.

6. Popečene rezine premažemo z majonezo in nanje postavimo koščke teletine. Postrežemo z zeleno solato in kaprami.


Priprava:

1. S pomočjo ostrega noža narežemo oprano in osušeno meso na tanke, skoraj prosojne kose.

2. Na meso dodamo sol, črni poper, limonin sok in oljčno olje.

3. V dobro segreti ponvi stopimo 10 g masla. Z rezin kruha odstranimo skorjo. Olupimo in počasi pretlačimo česen. Kruh premažemo s česnom in ga popečemo na obeh straneh, da se obarva zlato. Dodamo ščepec soli.

4. Za majonezo damo jajce in gorčico v globoko posodo in ju stepemo s pomočjo mešalnika. V tankem curku dodajamo olje in ves čas mešamo, dokler se volumen in gostota ne potrojita. Če obrnemo posodo, majoneza ne sme odteči iz nje.

5. V posodi zmešamo zelene solate, rukolo, mlado špinačo, motovilec. Solimo in dodamo oljčno olje ter pomešamo.

6. Popečene rezine premažemo z majonezo in nanje postavimo koščke teletine. Postrežemo z zeleno solato in kaprami.


sestavine

Sestavine

  • 100 g svežega telečjega bifteks
  • 4 rezine kruha
  • 2 stroka česna
  • maslo
  • 1 jajce
  • 1 žlička gorčice
  • 150 ml olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 limona
  • nastrgana lupina
  • 1 žlica olja s tartufi
  • oljčno olje
  • sol in poper

Za postrežbo

  • mešanica zelenih solat
  • divje kapre