Opis
Priprava:
1. Za granito pripravimo mandljevo mleko tako, da mandlje grobo zmeljemo v multipraktiku. Nato dodamo sladkor in mešanico drobno zmeljemo. Med mletjem dodamo vodo. Mešanico prelijemo v skledo in dodamo rožno vodo ter premešamo. Mešanico pustimo počivati čez noč.
2. Mandljevo mleko precedimo v skledo tako, da z žlico pritiskamo gosto mešanico. Mandljevo pasto shranimo za piškote. Mleko zlijemo v kovinsko kozico in jo damo v zamrzovalnik za 2 uri ter ga občasno razbijemo z vilicami.
3. Za mandljeve piškote v skledi zmešamo rumenjake s sladkorjem. Dodamo maslo in premešamo. Dodamo moko skupaj s soljo in premešamo. Na koncu dodamo mandljevo pasto. Testo zamesimo z rokami.
4. Okrogle piškote naredimo z rokami ali žlico. Razvrstimo jih v plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Piškote pečemo 5 do 10 minut v predhodno segreti pečici pri 170 stopinjah, dokler ne porjavijo.
5. Za kandirane mandlje sladkor potresemo po ponvi v tanki plasti. Čezenj drobno naribamo limonino lupino. Ko se sladkor začne topiti, ponev pretresemo. Dodamo mandlje in jih s stresanjem povaljamo v sladkorju.
6. Mandljevo granito postrežemo v kozarcu skupaj z mandljevimi piškoti in kandiranimi mandlji.
sestavine
Za granito
- 250 g oluščenih mandljev
- 1 l vode
- 250 g sladkorja
- 50 ml rožne vode
Za piškote
- 250 g mandljeve paste
- 2 rumenjaka
- 100 g moke
- 150 g sladkorja
- 200 g zmehčanega masla
- 1 ščepec soli
Za kandirane mandlje
- naribana lupina ene limone
- 50 g sladkorja
- 100 g oluščenih mandljev
