Govedina Wellington s poprovo omako
Priprava:
Timijan in rožmarin drobno sesekljamo. Nato meso natremo z oljčnim oljem in začimbami.
Meso enakomerno popečemo na malce olja in masla na močnem ognju, da porjavi. Pustimo ga počivati na papirnati brisači ter začinimo s soljo in poprom.
Šalotke in česen olupimo in nasekljamo. Šampinjone narežemo in sesekljamo v multipraktiku. Peteršilj narežemo na velike kose.
V ponvi segrejemo olje in popražimo šalotke ter česen. Nato dodamo sesekljane rjave šampinjone in pražimo, dokler ne dobimo suhe zmesi. Zmes zmeljemo v multipraktiku skupaj z zeliščnim kremnim sirom in peteršiljem. Pečico predhodno segrejemo na 220 °C.
Ploščice listnatega testa zložimo skupaj in razvaljamo v velik list. Tega obložimo z rezinami ardenske šunke. Te nato premažemo z zmesjo iz kremnega sira in file položimo na začetek listnatega testa. File previdno zavijemo in poskrbimo, da je spoj testa pod njim.Zavitek premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in postavimo v pečico za 25 minut. Vzamemo ga iz pečice in pustimo počivati 10 minut. Nato ga narežemo na rezine.
Za poprovo omako v kozici zavremo telečjo jušno osnovo, rdeče vino in poper. Pustimo, da tekočina povre do dveh tretjin in začinimo s soljo ter poprom.
Postrežemo ob govedini Wellington.
Priprava:
Timijan in rožmarin drobno sesekljamo. Nato meso natremo z oljčnim oljem in začimbami.
Meso enakomerno popečemo na malce olja in masla na močnem ognju, da porjavi. Pustimo ga počivati na papirnati brisači ter začinimo s soljo in poprom.
Šalotke in česen olupimo in nasekljamo. Šampinjone narežemo in sesekljamo v multipraktiku. Peteršilj narežemo na velike kose.
V ponvi segrejemo olje in popražimo šalotke ter česen. Nato dodamo sesekljane rjave šampinjone in pražimo, dokler ne dobimo suhe zmesi. Zmes zmeljemo v multipraktiku skupaj z zeliščnim kremnim sirom in peteršiljem. Pečico predhodno segrejemo na 220 °C.
Ploščice listnatega testa zložimo skupaj in razvaljamo v velik list. Tega obložimo z rezinami ardenske šunke. Te nato premažemo z zmesjo iz kremnega sira in file položimo na začetek listnatega testa. File previdno zavijemo in poskrbimo, da je spoj testa pod njim.Zavitek premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in postavimo v pečico za 25 minut. Vzamemo ga iz pečice in pustimo počivati 10 minut. Nato ga narežemo na rezine.
Za poprovo omako v kozici zavremo telečjo jušno osnovo, rdeče vino in poper. Pustimo, da tekočina povre do dveh tretjin in začinimo s soljo ter poprom.
Postrežemo ob govedini Wellington.
sestavine
- Sestavine:1 vejica timijana 1 vejica rožmarina 750 g govejega fileja v kosu oljčno olje maslo sol sveže mleti poper 3 šalotke 2 stroka česna 250 g rjavih šampinjonov 1 šopek peteršilja 3 g zeliščnega kremnega sira 10 ploščic listnatega testa 8 rezin ardenske šunke 1 jajcePoprova omaka:500 ml telečje jušne osnove 250 ml rdečega vina 1 žlica pisanega popra