Govedina v burgundcu s cmoki iz bagete
Recept je iz: Rachel Khoo
Priprava
1. Pečico segrejemo na 150 °C oziroma plinsko nastavimo na stopnjo 2.
2. Vse kose mesa pomokamo. V veliki posodi na zelo vročem olju v več rundah rjavo zapečemo meso. Vse meso popečemo na istem olju. Meso poberemo iz posode in v njej pražimo slanino, čebulo in česen, dokler se zlatorjavo ne zapečejo. Dodamo zelišča in začimbe, nato v posodo vrnemo še meso. Prilijemo 300 ml vode, vino, dodamo paradižnikovo mezgo, sladkor in sol. Postrgamo vse zapečene delce, saj obogatijo okus.
3. Posodo pokrijemo in jo damo v pečico, kjer naj se jed kuha še tri ure oziroma tako dolgo, da se meso zmehča skoraj do razpadanja.
4. Bageto narežemo na manjše kocke in jih damo v skledo. Dodamo peteršilj. Mleko zavremo in z njim prelijemo krušne kocke. Premešamo, da se mleko enakomerno vpije, nato pokrijemo in pustimo 15 minut.
5. Začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Vmešamo jajce in žlico moke. Če je zmes prevlažna (biti mora vlažna in le malce lepljiva), dodamo še eno žlico moke. Malce navlažimo roke, da se nam cmoki ne bodo prijemali nanje, nato oblikujemo 12-14 cmokov, manjših od žogice za golf.
6. Okrog 20 minut pred koncem kuhanja v golaž dodamo gobe in solimo po okusu.
7. Medtem v veliki ponvi segrejemo za oreh masla in na njem pet minut pečemo cmoke, dokler niso zlatorjavi in hrustljavi. Nato jih odcedimo.
8. Golaž okrasimo s peteršiljem in postrežemo s cmoki.
Namig
Golaž pripravite dan prej, da se lahko okusi povsem razvijejo. Gobe dodamo, preden ga počasi segrejemo (ne pustimo zavreti).
Priprava
1. Pečico segrejemo na 150 °C oziroma plinsko nastavimo na stopnjo 2.
2. Vse kose mesa pomokamo. V veliki posodi na zelo vročem olju v več rundah rjavo zapečemo meso. Vse meso popečemo na istem olju. Meso poberemo iz posode in v njej pražimo slanino, čebulo in česen, dokler se zlatorjavo ne zapečejo. Dodamo zelišča in začimbe, nato v posodo vrnemo še meso. Prilijemo 300 ml vode, vino, dodamo paradižnikovo mezgo, sladkor in sol. Postrgamo vse zapečene delce, saj obogatijo okus.
3. Posodo pokrijemo in jo damo v pečico, kjer naj se jed kuha še tri ure oziroma tako dolgo, da se meso zmehča skoraj do razpadanja.
4. Bageto narežemo na manjše kocke in jih damo v skledo. Dodamo peteršilj. Mleko zavremo in z njim prelijemo krušne kocke. Premešamo, da se mleko enakomerno vpije, nato pokrijemo in pustimo 15 minut.
5. Začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Vmešamo jajce in žlico moke. Če je zmes prevlažna (biti mora vlažna in le malce lepljiva), dodamo še eno žlico moke. Malce navlažimo roke, da se nam cmoki ne bodo prijemali nanje, nato oblikujemo 12-14 cmokov, manjših od žogice za golf.
6. Okrog 20 minut pred koncem kuhanja v golaž dodamo gobe in solimo po okusu.
7. Medtem v veliki ponvi segrejemo za oreh masla in na njem pet minut pečemo cmoke, dokler niso zlatorjavi in hrustljavi. Nato jih odcedimo.
8. Golaž okrasimo s peteršiljem in postrežemo s cmoki.
Namig
Golaž pripravite dan prej, da se lahko okusi povsem razvijejo. Gobe dodamo, preden ga počasi segrejemo (ne pustimo zavreti).
sestavine
- Sestavine:900 g govejega bočnika ali govedine za golaž narezane na šest večjih kosov 2 žlici bele moke 2 žlici rastlinskega olja 150 g rezin ali kockic dimljene slanine 10 srebrnih čebulic ali šalotk olupljenih 2 stroka česna strta 1 lovorov list šopek peteršilja samo stebelca vejica timijana vejica rožmarina 3 klinčki 10 zrn popra strtih 500 ml rdečega vina 1 žlica paradižnikove mezge 1 žlička sladkorja 1 žlička soli 10 rjavih šampinjonov listki peteršilja nasekljani za okrasCmoki200 g stare bagete ali drugega kruha (vključno s skorjo) prgišče nasekljanega peteršilja 250 ml mleka ščep muškatnega oreščka sol in sveže mleti črni poper 1 jajce kokoši iz proste reje 1 žlica bele moke maslo za peko
Priprava
Sorodni recepti
Poglej vseRecepti Rachel Khoo
Črni gozdiček v čokoladnih skledicah
Recepti Rachel Khoo
Čili z morskimi sadeži v skodelicah iz tortilj
Recepti Rachel Khoo
Brezpastirska pita
Recepti Rachel Khoo
Parjeni mehki kruhki
Recepti Rachel Khoo
Torta z jagodami in smetano
Recepti Rachel Khoo
Majhne pite z jagodičjem in kremo iz kremnega sira
Recepti Rachel Khoo
Hrustljava riba z metino-grahovim pirejem
Recepti Rachel Khoo
Podzemni eklerji
Recepti Rachel Khoo
Krompirjevo pecivo s sladko svinjino, pečenim paradižnikom in pečenim jajcem
Recepti Rachel Khoo
Magdalenice z limonino kremo