Frikase z mesnimi kroglicami

Recept je iz: Lora in Stoyan

Frikase z mesnimi kroglicami

Mesne kroglice so iz mletega svinjskega mesa s čebulo in začimbami. Najprej so ocvrte, potem pa še kuhane v zelenjavni omaki iz piščančje jušne osnove. Na koncu je omaka zgoščena z jogurtom in rumenjaki. Lahka in sveža jed!

sestavine

  • ZA MESNE KROGLICE:
  • 600 g mletega svinjskega mesa
  • 1 čebula
  • 2 rezini belega kruha
  • 100 ml mleka
  • 1 jajce
  • 1/2 žličke muškatnega oreščka
  • 1/4 žličke pimenta
  • sol in črni poper
  • ZA FRIKASE:
  • 1 čebula
  • 2 korenčka
  • 2 stroka česna
  • 1–2 žlici moke
  • 600 ml piščančje jušne osnove
  • 100 ml belega vina
  • 1 lovorov list
  • 4 vejice peteršilja
  • 2 vejici timijana
  • 50 g masla
  • ZA OMAKO:
  • 200 g jogurta
  • 2 rumenjaka
  • 1 limona

Priprava

  • Št. porcij: 6
  • 1. Za mesne kroglice naribajte čebulo, natrgajte kruh in namočite v mleku.
  • 2. Mleto meso zmešajte z muškatnim oreščkom, jajcem, naribano čebulo in pimentom. Iz kruha iztisnite mleko in ga dodajte v skledo, solite in poprajte in dobro zmešajte. Oblikujte male mesne kroglice (istanbulski slog).
  • 3. Ocvrite jih na maslu, da se zlato zapečejo. Odstranite jih.
  • 4. V isti ponvi prepražite nasekljano čebulo, česen in korenje za frikase. Ko karamelizirajo, dodajte moko. Deglazirajte z vinom in dodajte juho. Dodajte zelišča, zavita v blago.
  • 5. Mesne kroglice vrnite v ponev in na nizkem ognju kuhajte, dokler zelenjava in kroglice niso kuhane.
  • 6. Za omako avgolemono zmešajte rumenjake z naribano lupino limone, jogurtom in limonovim sokom. Temperirajte z jušno osnovo.
  • 7. Omako avgolemono nalijte v posodo z mesnimi kroglicami, odstranite zelišča in kuhajte še 1-2 minuti. Postrezite okrašeno s svežim peteršiljem.

Sorodni recepti

Poglej vse