Priprava

• Priprava:
• V malo skledo dajte maslo in segrejte do rjave barve, vonj bo imelo po oreščkih. Ohladite.
• V veliki skledi zmešajte mandljevo moko, sladkor in belo moko. Z gumijasto lopatko noter vmešajte beljake.
• Postopoma vmešajte še maslo, da se dobro poveže. Pečico segrejte na 190 C. Zmes z dresirno vrečko nabrizgajte v modelčke za mafine, ne do vrha, ampak nekje do 2/3.
• Okrasite s koščki jagod in potresite z zdrobljenimi pistacijami. Pecite, dokler se ne dvignejo in postanejo zlate barve, kakih 15 min.
• Nasvet: najbolje je uporabiti beljake, ki so bili v hladilniku dan ali dva. Tako izhlapi nekaj vode in so gostejši, zato bodo kolački na koncu po vrhu bolj hrustljavi.