Priprava:

1. Dno globokega lonca pokrijemo z dvema listoma aluminijske folije. Po njem razporedimo nekaj kosov žarečega oglja, pest žagovine višnje, češnje ali slive ter nalomljene vejice trte.

2. Namestimo cedilo in na dno položimo vejice rožmarina in timijana. Sir narežemo na večje kose in ga položimo v cedilo.

3. Bombažno krpo namočimo in dobro odcedimo. Lonec prekrijemo s krpo in položimo na šibek ogenj ter pustimo, da se sir dimi 30 do 60 minut.