Opis

Čupavci s slano karamelo

Priprava

  1. Na štedilniku na srednji temperature segrejte večjo posodo.
  2. Postopoma dodajte sladkor v treh korakih. Premešajte z leseno kuhalnico ali plastično lopatko, odporno na vročino. Segrevajte, dokler sladkor ne postane temne jantarjeve barve.
  3. Ko dodate ves sladkor in imate zlato karamelo, dodajte smetano in maslo, nato pa glukozo, vaniljo in sol.
  4. Na zmerni temperaturi dobro premešajte, dokler ne nastane gosta karamela. Umaknite z ognja in pustite, da se posoda ohladi (pribl. 20 minut).
  5. Presejano moko skupaj s sodo bikarbono dajte v posodo in primešajte ohlajeno karamelo. Dobro premešajte, da ne ostanejo grudice, nato primešajte jajca. Mešajte pribl. eno minuto, dodajte mleko in ponovno premešajte.
  6. Testo položite v kvadraten ali pravokoten pekač, na katerega ste dali papir za peko.
  7. V pečici, ogreti na 160 ºC, pecite 30 minut oziroma dokler testo ni pečeno.
  8. Pustite, da se ohladi, odstranite s pekača in nato razrežite na kocke ali kroglice.
  9. Kocke zamrznite.
  10. V pokončni vrč ali posodo dajte čokolado in maslo.
  11. Zavrite smetano in prelijte po čokoladi, nato pustite stati 30 sekund, preden pričnete mešati z lopatko. Po tem uporabite ročni mešalnik, da dobite gladko zmes.
  12. Vsako kocko na polovico potopite v preliv in jo postavite s prelito polovico navzgor na pladenj. Ponovno zamrznite, preden pa jih odstranite iz zamrzovalnika, kocke obrnite tako, da bo prelita stran spodaj.
  13. Ponovno segrejte preliv in prelijte preko vsake kocke.
  14. Kocke previdno postavite na pladenj in jih potresite s kokosovo moko.

sestavine

  • Biskvit s soljeno karamelo
    160 g sladkorja za peko
    120 g neslanega masla
    120 ml smetane
    1 jž glukoznega sirupa 
    1 strok vanilje, brez semen ali izvleček
    5 g soli
    2 jajci
    210 g bele moke 
    5 g sode bikarbone
    120 ml mleka
  • Preliv 
    450 g temne čokolade 
    175 g nesoljenega masla, na sobni temperaturi 
    500 ml smetane
    Kokosova moka za posip 

Sorodni recepti