Čupavci s slano karamelo
Recept je iz: Justine Schofield
Čupavci s slano karamelo
sestavine
- Biskvit s soljeno karamelo160 g sladkorja za peko120 g neslanega masla120 ml smetane1 jž glukoznega sirupa 1 strok vanilje, brez semen ali izvleček5 g soli2 jajci210 g bele moke 5 g sode bikarbone120 ml mleka
- Preliv 450 g temne čokolade 175 g nesoljenega masla, na sobni temperaturi 500 ml smetaneKokosova moka za posip
Priprava
- Na štedilniku na srednji temperature segrejte večjo posodo.
- Postopoma dodajte sladkor v treh korakih. Premešajte z leseno kuhalnico ali plastično lopatko, odporno na vročino. Segrevajte, dokler sladkor ne postane temne jantarjeve barve.
- Ko dodate ves sladkor in imate zlato karamelo, dodajte smetano in maslo, nato pa glukozo, vaniljo in sol.
- Na zmerni temperaturi dobro premešajte, dokler ne nastane gosta karamela. Umaknite z ognja in pustite, da se posoda ohladi (pribl. 20 minut).
- Presejano moko skupaj s sodo bikarbono dajte v posodo in primešajte ohlajeno karamelo. Dobro premešajte, da ne ostanejo grudice, nato primešajte jajca. Mešajte pribl. eno minuto, dodajte mleko in ponovno premešajte.
- Testo položite v kvadraten ali pravokoten pekač, na katerega ste dali papir za peko.
- V pečici, ogreti na 160 ºC, pecite 30 minut oziroma dokler testo ni pečeno.
- Pustite, da se ohladi, odstranite s pekača in nato razrežite na kocke ali kroglice.
- Kocke zamrznite.
- V pokončni vrč ali posodo dajte čokolado in maslo.
- Zavrite smetano in prelijte po čokoladi, nato pustite stati 30 sekund, preden pričnete mešati z lopatko. Po tem uporabite ročni mešalnik, da dobite gladko zmes.
- Vsako kocko na polovico potopite v preliv in jo postavite s prelito polovico navzgor na pladenj. Ponovno zamrznite, preden pa jih odstranite iz zamrzovalnika, kocke obrnite tako, da bo prelita stran spodaj.
- Ponovno segrejte preliv in prelijte preko vsake kocke.
- Kocke previdno postavite na pladenj in jih potresite s kokosovo moko.
Sorodni recepti
Poglej vseRecepti Annabel Langbein
Marelice s kokosovo glazuro
Recepti Sara La Fountain
Masleni kolački z borovnicami
Recepti Nenad Veljković
Kavni mousse z višnjami
Recepti Rudolph van Veen
Torta ob rojstvu otroka
Recepti Rudolph van Veen
Kolač ob rojstvu otroka
Recepti Rachel Khoo
Črni gozdiček v čokoladnih skledicah
Recepti Rachel Khoo
Brezpastirska pita
Recepti Rachel Khoo
Torta z jagodami in smetano
Recepti Rachel Khoo
Majhne pite z jagodičjem in kremo iz kremnega sira
Recepti Kiran Jethwa
Zvrnjen kolač s kruhovcem