Priprava

• 1. Jajcem z ostrim nožem odrežemo pokrov z vrha. Jajca zlijemo v skledo in jih shranimo za kaj drugega.
• 2. Prazne lupine in pokrove postavimo na pekač. Pečemo jih 4 minute v predhodno segreti pečici pri 170 stopinjah.
• 3. Za jajčni liker želatino namočimo v hladni vodi. V skledi stepemo rumenjake s sladkorjem. Pristavimo jih na vodno kopel in nadaljujemo s stepanjem, dokler zmes ne postane svetlejša ali dokler se ne segreje na 80 stopinj. Dodamo tudi žganje, brendi ali džin. Ko mešanico odstavimo z vodne kopeli, dodamo želatino in mešamo. Mešanico zlijemo v plitvo posodo in prekrijemo s plastično folijo.
• 4. Za nugat v loncu segrejemo sladkor in pustimo, da karamelizira. Dodamo predhodno popražene lešnike in premešamo. Zmes stresemo na kos papirja za peko in pustimo, da se ohladi. Nugat nato zmeljemo v multipraktiku.
• 5. Za čokoladni ganaš smetano zlijemo v lonec in pustimo, da zavre. Odstavimo z ognja in dodamo drobno narezano ali naribano čokolado. Mešamo z lopatko, dokler se ne stopi in zmes ne postane gladka. Na koncu dodamo koščke masla in lešnikovo pasto. Premešamo. Dodamo mleti nugat in premešamo. Zmes preložimo v dresirno vrečko z gladkim nastavkom.
• 6. Smetano rahlo stepemo.
• 7. Lupine jajc postavimo v stojala za jajca in jih do 2/3 z brizgo napolnimo s čokoladnim ganašem, na ganaš pa dodamo malce napol stepene smetane. Na vrh zlijemo žličko jajčnega likerja.
• 8. Nasvet: če sladico pripravljamo za otroke, namesto likerja dodamo slaščičarsko kremo.