Priprava:

V ponev dodamo malo andaluzijskega oljain popražimo česen, ki smo ga nasekljali. Popečemo por, zeleno, čebulo in korenček. Ko zelenjavo popečemo, počasi dodamo bikov rep.

Popečemo rep ter dodamo malo kumina in popra.Nato dodamo vino "oloroso"in pustimo, da povre.Pokrijemo in pustimo 40 minut.Dodamo kose bikovega repa in pustimo v pečici sedem minut.