Dodatne potrebščine:

Lonec za kuhanje v sopari, olje za cvrtje, sveža zrna granatnega jabolka, papir za peko

Priprava:

Bao

Moko bapao pomešamo s kvasom in sladkorjem. Dodamo malce soli. Počasi dolivamo vodo in zamesimo enakomerno gladko testo. Če je presuho, dodamo še malo vode. Dobro ga pregnetemo tudi z rokami. Oblikujemo ga v valj in razdelimo na 9 enakih delov. Oblikujemo ga v kepe in položimo na kose papirja za peko. Pustimo jih vzhajati okrog 1 uro. Kepe testa kuhamo v sopari 10 minut in ohladimo.

Olje za cvrtje segrejemo na 180 °C. Kruhke prerežemo in cvremo, dokler niso zlatorjavi in hrustljavi.

Pate a bombe

Penasto stepemo rumenjake. Sladkor in vodo zavremo do 115 °C. Znižamo hitrost mešalnika. Počasi dolivamo sladkorni sirup in ohlajamo s stepanjem. Če nam preostane kaj pate a bombe, ga lahko zamrznemo.

Parfait

Smetano stepemo do gostote jogurta. Želatino namočimo v mrzli vodi. Namočeno želatino segrejemo z malce vode. Dodamo sok granatnega jabolka in premešamo. Polovico soka po malem umešamo v pate a bombe, nato pa umešamo tudi stepeno smetano. Maso za parfait prelijemo v skledo, obloženo s plastično folijo, in jo zamrznemo.

Omaka iz jogurta in pinjenca

Jogurt pomešamo s pinjencem in sladkorjem v prahu. Timijan osmukamo, narežemo in umešamo v omako.

Mešanico prelijemo v krpo v cedilu in pustimo, da se odceja čez noč. Odcejeno sirotko pomešamo s 10 % sladkorja v prahu.

Preliv iz granatnega jabolka

Granatno jabolko odpremo in odstranimo zrna. Dodamo jim sok 1 limone, malce oljčnega olja in sladkor v prahu.

Postrežba

Na krožnik namažemo krog iz preliva iz granatnega jabolka. Parfait izrežemo v velikosti spodnjega dela kruhka. Parfait postrežemo na kruhku z omako iz jogurta in pinjenca. Pokrijemo z zgornjim delom kruhka.