Bananov puding z belo čokolado in karamelno omako

Recept je iz: Luca Ciano

Pokusite razkošno kombinacijo pudinga iz bele čokolade in banane ter omake iz slanega karamela. Bogate okuse in kremno teksturo dopolnjuje karameliziran sladkor.

sestavine

  • 200 ml sladke smetane
  • semena enega vaniljevega stroka
  • 1 jajce iz proste reje
  • 2 rumenjaka
  • 60 g rjavega sladkorja
  • pire iz zelo zrele banane
  • ščep soli
  • bela čokolada
  • SLANA KARAMELNA OMAKA:
  • 125 g kristalnega sladkorja
  • 150 ml sladke smetane
  • ščep soli

Priprava

  • Št. porcij: 6
  • 1. Pripravite karamelno omako, tako da v kozici na nizkem ognju segrevate sladkor in štiri žlice vode, dokler se sladkor ne raztopi. Nato zmes na visokem ognju segrevajte do vretja in kuhajte dve minuti, da dobi zlato barvo. Primešajte smetano in segrevajte na srednjem do visokem ognju do vrenja. Kuhajte še 2–3 minuti in mešajte, da se karamel zgosti, nato ga posolite in pustite, da se ohladi.
  • 2. Segrejte pečico na 120 °C.
  • 3. V kozici na zmernem ognju segrevajte smetano, vaniljeva semena in vaniljev strok do vrenja. Odstavite z ognja.
  • 4. Stepajte jajce, rumenjaka in rjavi sladkor, da dobite gosto svetlo zmes. Precedite vročo smetano nad jajci in stepajte. Odstranite vaniljev strok. Dodajte belo čokolado in mešajte minuto ali dve, da se stopi. Primešajte banano in ščep soli.
  • 5. Vlijte maso v štiri modelčke in jih položite v vroč pekač. Vanj vlijte vročo vodo, tako da doseže polovico višine modelčkov. Pecite eno uro oziroma dokler masa ne postane čvrsta. Vzemite modelčke iz pekača in pustite, da se ohladijo. Pred postrežbo jih dajte za 4–6 ur v hladilnik.
  • 6. Po vrhu pudinga enakomerno razporedite žličko sladkorja in ga karamelizirajte z gorilnikom.
  • 7. Pokapajte s karamelno omako in zraven postrezite preostanek omake.

Sorodni recepti

Poglej vse