Francisco Moreira je zelo mlad, a profesionalec na področju slaščičarstva. Uril se je v svetovnih restavracijah in na mednarodnih akademijah. V svoji prvi oddaji nam bo predstavil slastne sladice in tudi portugalske sladice na malce drugačen način.
Dobrih piškotov se nihče nikoli ne brani, najboljši pa so seveda domači. Francisco pripravi ameriške piškote, hrustljave maslene piškote in mlečne piškote alfajores in deli z nami še nekaj namigov.
V slaščičarstvu pogosto uporabljajo naravne jedilne barve. Tako nam Francisco pokaže, kako lahko pripravimo sočne poživljajoče kroglice iz zelenega čaja, oranžno kremo iz kurkume in rdečo kremo iz hibiskusa.
Francisco nam pokaže pripravo hitrih sladic, po katerih poseže, ko nima časa za kaj bolj kompleksnega. Tako pripravi pito iz zelenega čaja s kokosovo kremo, torto iz mandljev, limone in borovnic ter mangov sladoled z grškim jogurtom.
Francisco obožuje palačinke, še posebej, ker obstaja toliko receptov z njimi. Tokrat pripravi flambirane palačinke, sladico iz palačink, orehov in jagod ter kokosove palačinke, polnjene s sadjem in limetino kremo.
Če ste mislili, da se želatino naredi tako, da samo zmešate prašek in vodo ter jo postavite v hladilnik, vas lahko Franscisco veliko nauči. Pokazal bo pripravo želatine iz limone in lubenice, čokoladne želatine in mangove želatine.
Z dobrim polnilom lahko običajno sladico povzdignete v pravi slaščičarski biser. Francisco nam pokaže tri primere tega: francoski toast, polnjen z vaniljevo kremo, čokoladni mousse, polnjen s kavo, in mafine, v katerih se skriva okus po pralinejih.
Francisco rad v sladicah uporabi čaj, ki poudari glavni okus. K marelični piti se tako poda krema z okusom po kamilici. Poleg tega pripravi tudi breskve, skuhane v limetinem sirupu, in nepričakovano kombinacijo svežega sira, jasmina in sliv.
Polnozrnati izdelki imajo intenzivnejši okus, zato Francisco rad poseže po njih tudi pri pripravi sladic. Pokazal vam bo, kako lahko pripravite polnozrnato sladico s stopljeno čokolado in ajdove palačinke z banano.
Nekateri se karamele bojijo, drugi ne morejo brez nje, vsem pa se po njej cedijo sline. V tej epizodi bo Francisco pripravil karamelne bonbone, karamelno kremo in klasično karamelo, ki se jo postreže s čokoladno omako.
Francisco pri peki slaščic poseže po številnih začimbah, a pri tem je treba vedeti, katero izbrati in koliko je dati v sladico. Naj vas navdihnejo njegova čokoladna krema s kardamomom ter pite, polnjene z žafranom in pomarančno kremo.
Francisco deli z nami recepte za jedi, v katere vključi okusne in osvežilne citruse. In sicer pripravi pomarančno pito, grenivkino pito s hrustljavimi oreščki in božansko sladico iz limone in limete.
Ena Franciscovih najljubših sestavin je čokolada. Tokrat bo predstavil recepte, v katerih odigra čokolada glavno vlogo, in sicer torto s čokoladno kremo in ananasovo marmelado, čokoladno kremo s kakavom in mandarinami ter panakoto iz bele čokolade.
Kdo bi se branil dobrega moussa?Tokrat vam bo Francisco pokazal kar tri recepte za mousse, in sicer bo pripravil hladen čokoladni mousse z višnjami, mousse iz ovsene moke s papajino kremo in mousse z okusom po pijači poncha.
V vsakem kotičku sveta najdemo izjemne sladice. Francisco izpostavi tri, in sicer torto sacher iz Avstrije, kokosovo slaščico quindim iz Brazilije in belgijske hrustljave piškote speculoos.
Nekateri ljudje se morajo izogibati glutena, zato bo Francisco pripravil tri okusne sladice, ki ne vsebujejo glutena, in sicer hrustljave majhne pite, polnjene z maskarponejem, čokoladno torto z breskvami in vaniljev crème brûlée.
Francisco je pripravil izbor sladic za vroče in za mrzle dni. Spomladi predlaga pomarančno kremo z borovnicami, poleti limetin mousse, jeseni in pozimi pa sladice iz pečice.
Francisco bo pripravil tri veganske sladice za vse tiste, ki ne jedo živil živalskega izvora, hkrati pa si želijo poskusiti kaj novega. Med drugim predlaga recept za ananas z bananinim sladoledom in korenčkovo torto z rozinami.
Jogurt se odlično sklada skoraj z vsem, zato ga Francisco rad uporabi pri pripravi svojih sladic. Tokrat bo pripravil jogurtovo torto z malinami, skutno torto z borovnicami in pito s sladoledom.
Otroci obožujejo sladice, zato je Francisco tokratne recepte posvetil njim. Pripravil bo lešnikovo-čokoladne kockice, domače tacose, polnjene z grškim jogurtom in suhim sadjem, ter čokoladne polžke.
Tokratne jedi se ne pokvarijo hitro, tako da lahko po njih posežete, kadar koli želite. Francisco bo med drugim pripravil domače čokoladne bombone ter palačinke s čokoladno kremo in arašidovim maslom.
Francisco naravnost obožuje brioše in tokrat bo pokazal, kako zelo raznovrstni so lahko. Iz enega samega testa bo pripravil cimetove polžke z rozinami in mehke maslene rogljičke z jajci.
S sirom lahko svojim sladicam damo posebno teksturo, kar bo Francisco prikazal v tokratni oddaji, ko bo pripravil pecivo s cimetom in skuto, skutno torto z breskvami ter krekerje s parmezanom in marmelado.
Nekatere kombinacije sestavin se na prvi pogled ne skladajo, če jih poskusimo, pa dobimo domiselne sladice. Tokrat bo Francisco pripravil polžke z rožičem, karamelo in lešnikom, pito iz jabolka in komarčka ter torto z mandlji, olivami in jagodami.
Nekatere sladice so Franciscu še posebej pri srcu, saj so v njegovi karieri odigrale pomembno vlogo. Predstavil vam bo recepte za poseben biskvit, pito iz fig in zmagovalen semifreddo iz banan in čokolade.
Pri slaščicah je posebna pozornost namenjena teksturi. Tokrat bodo predstavljene hrustljave sladice, in sicer hrustljavi koški čokolade z arašidi, pita z jabolkami in pinjolami ter mandljeva pita s karamelo.
Francisco meni, da so zamrznjene sladice všeč prav vsem. Enostavne so za pripravo. Pripravil bo mlečni parfe s kavo za tiste, ki imajo radi kapučino, in peno z maskarponejem.
Aromatična zelišča so pogosta v slanih jedeh, v sladicah pa ne. Francisco bo to spremenil in uporabil baziliko v panakoti ter koriander v osvežilni mangovi solati.
Za rafiniran sladkor obstaja vedno več in več nadomestkov. Chef Francisco predlaga cimetove kolačke s sladkim krompirjem in rozinami ter pito s kremo iz pokovke.
Črna in bela sta si čisto nasprotje, a se tako lepo podata skupaj. Francisc sta navdušili za kokosov puding s sezamovim hrustljavčkom in hrustljavo kvinojo s kremo iz črnega čaja in borovničevo kremo.
Božič pomeni družino in prijatelje ter polno hišo. Francisco je poln božičnega duha in pridružili se mu bosta teta Cátia ter Iara Rodrigues, s katerima bo spekel božične slaščice.
Tradicija ni več takšna, kot je bila nekoč, a Francisco se za božič vseeno drži nekaterih okusov božičnih slaščic, ki ne smejo manjkati. Seveda pa jim doda par sprememb.
