Peka s Franciscom Moreiro

Peka s Franciscom Moreiro

Povzetek

Francisco Moreira je zelo mlad, a profesionalec na področju slaščičarstva. Uril se je v svetovnih restavracijah in na mednarodnih akademijah. V svoji prvi oddaji nam bo predstavil slastne sladice in tudi portugalske sladice na malce drugačen način.

Epizode

Sezona1
  • 1

    Za družbo

    +

    Če boste gostili prijatelje, jim ponudite pokovko s karamelo in stopljeno čokolado, z okusom po lešnikih, mlečni mousse z brandyjem, karamelizirane banane in arašide in tradicionalne čokoladne rjavčke z orehi.

  • 2

    Pecivo, ki zdrži

    +

    Francisco bo spekel lešnikovo torto z rahlo slanim karamelnim prelivom. K tradicionalni jogurtovi torti bo dodal mak in eksotičen limetin sirup.

  • 3

    Meringa

    +

    Poznamo francosko, švicarsko in italijansko meringo. Francosko dobimo iz beljakov in sladkorja. Švicarska bo ključen element torte z jagodami, italijanska pa je popolna za pito iz limon in limet, ki jo bomo pripravili.

  • 4

    Kava

    +

    Nasprotja uravnotežijo drug drugega, vsaj v svetu okusov. Zato poskusite s kavo, ki je grenka, uporabiti slaščice. Kot na primer belgijske čokoladne trufle.

  • 5

    Lahko in sveže

    +

    Danes bo Francisco pokazal pripravo želatine iz mandarin, postrežene s sadno solato in meto. Pripravil bo tudi gaspačo iz paradižnikov in malin z jogurtom in limonino torto z borovnicami.

  • 6

    Zajtrk z družino

    +

    Poskusite Franciscov preprost zajtrk: francoski toast z karamelizirano banano v javorjevem sirupu, postrežen s pomarančnim sokom, palačinke z limonino lupinico, čokoladno omako in svežimi malinami.

  • 7

    Barvite slaščice

    +

    Francisco se bo danes poigral z barvami in tremi mojstrskimi slaščicami. Pripravil bo bananino torto, svojo različico torte rdeči žamet in torto iz pistacij.

  • 8

    Kos pite

    +

    Pripravili bomo torto, h kateri bomo dodali kompot iz jagod in vanilije. Pita iz borovnic in čaja earl gray je preprosta in zelo mehka. Na koncu pa vas čaka še sirova torta z marelico in čokolado.

  • 9

    Sladki tapasi

    +

    Danes bo Francisco pripravil tri tapase, s katerimi se bo vrnil v regijo Alentejo, med drugim portugalsko sladico papos de anjo v pomarančnem soku.

  • 10

    Sladice za poseben večer

    +

    Ob posebnih priložnostih si je treba privoščiti posebne sladice, kot je božanska jed iz čokolade in cimeta z ingverjem in vodko.

  • 11

    Čaj ob petih

    +

    Tokrat pripravljamo pecivo z vaniljo in medom, ki je srčkano na pogled in preprosto za pripravo. Spekli bomo tudi brezglutenske vaflje s čokolado in kremastim čokoladnim nadevom.

  • 12

    Kolači

    +

    Pripravili bomo kakavov biskvit, ki ga bomo zvili v rolado z žametno kavno kremo. Sledi pistacijeva pita s tanko plastjo kompota iz grenivk.

  • 13

    Semena, žitarice in oreščki

    +

    Če imate radi žitne ploščice, pokusite različico s kakavom, ovsenimi kosmiči in semeni. Pripravili bomo tudi čokoladne kvadratke s hrustljavimi bučnimi semeni in hruškov kompot z jogurtovo kremo.

  • 14

    Cvetlice

    +

    Francisco bo danes uporabil cvetlice. Sivko bo dodal v sirup, s katerim bo odišavil marmelado iz pečenih kutin za mandljevo pecivo z malinami. Cvetove hibiskusa pa bo uporabil v čokoladni kremi za malce kisline.

  • 15

    Azijski navdih

    +

    Francisco se rad igra z azijskimi okusi. Pripravil bo zamrznjeno sladico iz juzuja, sezamovega karamela, citrusov in popečenca, japonski flan z mlekom in jajci ter čajno pecivo z matcho in našijem.

  • 16

    Sladice v kozarčkih

    +

    Dekonstruirali bomo črni gozdiček in videli češnjev kompot, smetano in biskvit. Pri dacquoiuseu s kokosom bomo videli mangovo kremo, svež mango in limetino lupinico. Skuhali bomo tudi mlečni riž.

  • 17

    Pite

    +

    Obstajajo zapletene sladice, pa tudi tiste čisto preproste. Prva pita bo brezglutenska z mandljevo moko, hruškami in limonovo-cimetovim sirupom.

  • 18

    Sladka zelenjava

    +

    Sladko zelenjavo že od nekdaj uporabljajo v sladicah. Spekli bomo korenčkov kolač z orehi in kremo iz buč, lešnikov biskvit s paradižnikovim kompotom in kolač z jurčki, pomarančo in timijanom.

  • 19

    Okusi Portugalske

    +

    Francisco prizna, da ima rad tradicionalne portugalske okuse. Spekel bo pecivo z medenim sirupom in oreščki.

  • 20

    Paljeno testo

    +

    Francisco bo spekel princeske s čokoladnim ganašem in mangovim gelom s kardamomom, profiterole z malinovo marmelado in čokoladno-kokosovo peno ter pariz-brest z lešniki, karamelom in pralinejem.

  • 21

    Slaščice brez meja

    +

    Francisco je prepotoval ves svet. Danes nam bo predstavil tri slaščice brez meja, iz Mehike, Italije in Francije. Gre za vedno elegantne in slastne slaščice.

  • 22

    Piknik

    +

    Ste opazili, da je na piknikih več slanih kot sladkih jedi? Francisco ima par predlogov, ki lahko to spremenijo! Sočno pecivo z mangom, kokosovim mlekom in začimbami, kakavovo pecivo s pasijonko in palčke za pomakanje v karamel.

Recepti