Peka s Franciscom Moreiro

Peka s Franciscom Moreiro

Naslednje predvajanje na TV

  1. Ponedeljek 26 Oktober ob 17:00

    Slaščice brez meja (E21 - S01)

  2. Ponedeljek 26 Oktober ob 17:30

    Piknik (E22 - S01)

  3. Torek 27 Oktober ob 03:30

    Slaščice brez meja (E21 - S01)

Povzetek

Francisco Moreira je zelo mlad, a profesionalec na področju slaščičarstva. Uril se je v svetovnih restavracijah in na mednarodnih akademijah. V svoji prvi oddaji nam bo predstavil slastne sladice in tudi portugalske sladice na malce drugačen način.

Epizode

  • 1

    Piškoti

    +

    Dobrih piškotov se nihče nikoli ne brani, najboljši pa so seveda domači. Francisco pripravi ameriške piškote, hrustljave maslene piškote in mlečne piškote alfajores in deli z nami še nekaj namigov.

  • 2

    Naravne jedilne barve

    +

    V slaščičarstvu pogosto uporabljajo naravne jedilne barve. Tako nam Francisco pokaže, kako lahko pripravimo sočne poživljajoče kroglice iz zelenega čaja, oranžno kremo iz kurkume in rdečo kremo iz hibiskusa.

  • 3

    Hitre sladice

    +

    Francisco nam pokaže pripravo hitrih sladic, po katerih poseže, ko nima časa za kaj bolj kompleksnega. Tako pripravi pito iz zelenega čaja s kokosovo kremo, torto iz mandljev, limone in borovnic ter mangov sladoled z grškim jogurtom.

  • 4

    Palačinke

    +

    Francisco obožuje palačinke, še posebej, ker obstaja toliko receptov z njimi. Tokrat pripravi flambirane palačinke, sladico iz palačink, orehov in jagod ter kokosove palačinke, polnjene s sadjem in limetino kremo.

  • 5

    Želatinaste sladice

    +

    Če ste mislili, da se želatino naredi tako, da samo zmešate prašek in vodo ter jo postavite v hladilnik, vas lahko Franscisco veliko nauči. Pokazal bo pripravo želatine iz limone in lubenice, čokoladne želatine in mangove želatine.

  • 6

    Polnila

    +

    Z dobrim polnilom lahko običajno sladico povzdignete v pravi slaščičarski biser. Francisco nam pokaže tri primere tega: francoski toast, polnjen z vaniljevo kremo, čokoladni mousse, polnjen s kavo, in mafine, v katerih se skriva okus po pralinejih.

  • 7

    Čaji

    +

    Francisco rad v sladicah uporabi čaj, ki poudari glavni okus. K marelični piti se tako poda krema z okusom po kamilici. Poleg tega pripravi tudi breskve, skuhane v limetinem sirupu, in nepričakovano kombinacijo svežega sira, jasmina in sliv.

  • 8

    Polnozrnato

    +

    Polnozrnati izdelki imajo intenzivnejši okus, zato Francisco rad poseže po njih tudi pri pripravi sladic. Pokazal vam bo, kako lahko pripravite polnozrnato sladico s stopljeno čokolado in ajdove palačinke z banano.

  • 9

    Karamele

    +

    Nekateri se karamele bojijo, drugi ne morejo brez nje, vsem pa se po njej cedijo sline. V tej epizodi bo Francisco pripravil karamelne bonbone, karamelno kremo in klasično karamelo, ki se jo postreže s čokoladno omako.

  • 10

    Začimbe

    +

    Francisco pri peki slaščic poseže po številnih začimbah, a pri tem je treba vedeti, katero izbrati in koliko je dati v sladico. Naj vas navdihnejo njegova čokoladna krema s kardamomom ter pite, polnjene z žafranom in pomarančno kremo.

  • 11

    Citrusi

    +

    Francisco deli z nami recepte za jedi, v katere vključi okusne in osvežilne citruse. In sicer pripravi pomarančno pito, grenivkino pito s hrustljavimi oreščki in božansko sladico iz limone in limete.

  • 12

    Čokolade

    +

    Ena Franciscovih najljubših sestavin je čokolada. Tokrat bo predstavil recepte, v katerih odigra čokolada glavno vlogo, in sicer torto s čokoladno kremo in ananasovo marmelado, čokoladno kremo s kakavom in mandarinami ter panakoto iz bele čokolade.

  • 13

    Pena

    +

    Kdo bi se branil dobrega moussa?Tokrat vam bo Francisco pokazal kar tri recepte za mousse, in sicer bo pripravil hladen čokoladni mousse z višnjami, mousse iz ovsene moke s papajino kremo in mousse z okusom po pijači poncha.

  • 14

    Po svetu

    +

    V vsakem kotičku sveta najdemo izjemne sladice. Francisco izpostavi tri, in sicer torto sacher iz Avstrije, kokosovo slaščico quindim iz Brazilije in belgijske hrustljave piškote speculoos.

  • 15

    Brez glutena

    +

    Nekateri ljudje se morajo izogibati glutena, zato bo Francisco pripravil tri okusne sladice, ki ne vsebujejo glutena, in sicer hrustljave majhne pite, polnjene z maskarponejem, čokoladno torto z breskvami in vaniljev crème brûlée.

  • 16

    Letni časi

    +

    Francisco je pripravil izbor sladic za vroče in za mrzle dni. Spomladi predlaga pomarančno kremo z borovnicami, poleti limetin mousse, jeseni in pozimi pa sladice iz pečice.

  • 17

    Vegansko

    +

    Francisco bo pripravil tri veganske sladice za vse tiste, ki ne jedo živil živalskega izvora, hkrati pa si želijo poskusiti kaj novega. Med drugim predlaga recept za ananas z bananinim sladoledom in korenčkovo torto z rozinami.

  • 18

    Jogurt

    +

    Jogurt se odlično sklada skoraj z vsem, zato ga Francisco rad uporabi pri pripravi svojih sladic. Tokrat bo pripravil jogurtovo torto z malinami, skutno torto z borovnicami in pito s sladoledom.

  • 19

    Otroštvo

    +

    Otroci obožujejo sladice, zato je Francisco tokratne recepte posvetil njim. Pripravil bo lešnikovo-čokoladne kockice, domače tacose, polnjene z grškim jogurtom in suhim sadjem, ter čokoladne polžke.

  • 20

    Sladice z dolgim rokom trajanja

    +

    Tokratne jedi se ne pokvarijo hitro, tako da lahko po njih posežete, kadar koli želite. Francisco bo med drugim pripravil domače čokoladne bombone ter palačinke s čokoladno kremo in arašidovim maslom.

  • 21

    Brioši

    +

    Francisco naravnost obožuje brioše in tokrat bo pokazal, kako zelo raznovrstni so lahko. Iz enega samega testa bo pripravil cimetove polžke z rozinami in mehke maslene rogljičke z jajci.

  • 22

    Sir

    +

    S sirom lahko svojim sladicam damo posebno teksturo, kar bo Francisco prikazal v tokratni oddaji, ko bo pripravil pecivo s cimetom in skuto, skutno torto z breskvami ter krekerje s parmezanom in marmelado.

  • 23

    Nepričakovane kombinacije

    +

    Nekatere kombinacije sestavin se na prvi pogled ne skladajo, če jih poskusimo, pa dobimo domiselne sladice. Tokrat bo Francisco pripravil polžke z rožičem, karamelo in lešnikom, pito iz jabolka in komarčka ter torto z mandlji, olivami in jagodami.

  • 24

    Prekrasne sladice

    +

    Nekatere sladice so Franciscu še posebej pri srcu, saj so v njegovi karieri odigrale pomembno vlogo. Predstavil vam bo recepte za poseben biskvit, pito iz fig in zmagovalen semifreddo iz banan in čokolade.

  • 25

    Hrustljave teksture

    +

    Pri slaščicah je posebna pozornost namenjena teksturi. Tokrat bodo predstavljene hrustljave sladice, in sicer hrustljavi koški čokolade z arašidi, pita z jabolkami in pinjolami ter mandljeva pita s karamelo.

  • 26

    +

  • 27

    +

  • 28

    +

  • 29

    +

  • 30

    +

  • 31

    +

Recepti